GENERAL PAZ, UN TECHO MÁS ALTO

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[av_heading heading=’Por Remigio Gonzalez Ardanaz’ tag=’h3′ style=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ padding=’10’ color=” custom_font=”][/av_heading]

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GENERAL PAZ, UN TECHO MÁS ALTO

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En una parte del libro Todos los nombres de José Saramago, el protagonista, que también se llama José, se pone a conversar con el techo de su habitación. En este diálogo, el techo invita a José a ser realista, a explorar sus límites, a reflexionar sobre su presente. De cierta forma, José entiende que su techo (el literal) le decía que su techo (el metafórico) estaba demasiado cerca de su cabeza, que no había espacio para crecer, que la distancia entre lo que José era y lo que José podía llegar a ser era ínfima. Una sensación muy similar experimentó Gabriela, una venezolana de 25 años, un tiempo antes de decidir vivir en Córdoba, en barrio Juniors, y esta es su historia.

“Venezuela está complicada, está cada vez peor. Y no es desde hace poco, todo va en declive”, explica Gabi, conmocionada. Ella llegó a Córdoba el 9 de agosto del pasado año, junto a su novio. Vivió durante un tiempo en la casa de su tío, también venezolano, hasta que pudo mudarse a un departamento hace unos meses. Ella se recibió de diseñadora industrial en 2016, y proyectaba estudiar un posgrado en algún país extranjero, siempre con Argentina en la mira. “Conocí Argentina en el 2012, me pareció mágica, espectacular” relata Gabriela, recordando su paso como turista por el país. En sus planes, sus padres le ayudarían a costear su educación superior pero, debido a la fuertísima crisis social y económica de su país, descubrió que sus proyectos deberían cambiar. Hoy, Gabriela trabaja en una zapatería de barrio General Paz, en la calle David Luque. Para alimentar nuestro orgullo cordobés, ella nos cuenta que se sintió muy bien recibida por nosotros, que todos a quien conocía le daban la bienvenida, y le deseaban mucha suerte en todos sus propósitos.

“A todo el mundo en Venezuela le cambió el nivel de vida, no importa el estrato social” dice Gabriela, y sigue: “Es como si tuvieras que hacer equilibrio sobre algo, eso ya es difícil. Imaginate si encima alguien te empuja. Hay gente que puede, hay gente que lo intenta, pero a todos les está costando”. Con esa sugerente analogía logra retratar la inestabilidad a la que se enfrenta el pueblo venezolano hoy. Agrega también que muchas veces su tío compra medicamentos para enviarle a su abuela, porque allá no se consiguen. “Mucha gente no come tres veces al día. Lo básico parece lujo” expresa Gabriela, condesilusión en su voz. La Venezuela de hoy no es la misma en la que creció, y ella es más que consciente de ello. Tan consciente es que, luego de una fuerte crisis emocional, le envió un mensaje a la madre en busca de consuelo, quien horas después contestó: “Yo leo el mensaje  ahora, porque nos cortaron la luz. Vengo del velorio de un amigo que lo mataron para asaltarlo. No conseguimos casi nada  de lo que fuimos a buscar. Acuérdate por qué te fuiste”.

“Ahorrar en Venezuela es una utopía” cuenta. “Los jóvenes se van porque no hay posibilidad de futuro”. Entre líneas, Gabriela explica que el techo de los jóvenes venezolanos les está rozando la cabeza. Ella, sin embargo, encontró en nuestro barrio una realidad alterna, una nueva opción. Junto con su novio, ella pudo comprar una cama, una heladera, un lavarropas. Puede ver el fruto de su trabajo ahí, manifiesto. Gabriela es uno de los muchos inmigrantes venezolanos que trabajan en General Paz, en busca de nuevos horizontes. Del país más septentrional de América del Sur a Argentina hay varios miles de kilómetros, que se vuelven pocos frente a la ambición de prosperidad, frente al deseo de ser una mejor versión de uno mismo.

Lo que Argentina le brindó a Gabriela, a cambio de mucho trabajo y esfuerzo, es la posibilidad de crecer, de avanzar, de ver como posible el progreso. Gabriela descubrió que la distancia entre la Gabriela que es y la que puede llegar a ser no sólo es muy grande, sino que sigue creciendo, sin semáforos en rojo. En definitiva, Argentina le demostró que el techo está bastante más arriba que ella, siempre desafiándola a alcanzarlo.
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100 años de la independencia de Armenia

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100  años de Independencia de Armenia

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Por Viviana Gómez

El pasado sábado se realizó en nuestro barrio una presentación del Conjunto Armenio Kusán, en conmemoración a los 100 años de la independencia de su país.

Más de 30 personas, entre ellos integrantes de la comunidad armenia de Córdoba y vecinos y comerciantes de la zona, se citaron al mediodía en el espacio cultural Isaias Goldman para compartir el momento. Daniel Quinteros, una de las voces de Radio Universidad con su programa “Siete Mares” y miembro del centro vecinal de Barrio General Paz, presentó al grupo Kusán y nos invitó a conocer la historia de este país a través de sus canciones.

El conjunto cuenta con nueve músicos, cada uno de ellos con vestimenta e instrumentos tradicionales. Su creador el Profesor Enrique Avakian compartió la historia del conjunto que va camino a sus 50 años y su defensa de la identidad musical y cultural armenia.

Kusán significa trovador. Los trovadores son los encargados de plasmar en canciones la cultura que representan. En este sentido le agradecen al sacerdote Komitas Vardapet que fue el fundador de la música clásica armenia moderna. Viajó por toda Armenia, escuchando y grabando las canciones populares y danzas, logrando recopilar y publicar unas 3000 canciones. Sin esta labor, la cultura de ese país no tendría registro y sus rastros hubieran quedado olvidados por el genocidio de 1915.

Dieron a conocer su gratitud con nuestro país, ya que fue el primer país en reconocer  la independencia de Armenia en 1918 con la presidencia de Irigoyen y, uno de los primeros en apoyar el reclamo por el genocidio para logar memoria, justicia y reparación para el pueblo armenio. Fue un crimen contra la humanidad perpetrado de 1915 a 1923 que al día de hoy sigue impune y negado por Turquía, donde murieron 1.500.000 armenios.

En Argentina, según la Ley 26.199, se declara al 24 de abril de todos los años, como “Día de acción por la tolerancia y el respeto entre los pueblos”, en conmemoración del genocidio del que fue víctima el pueblo armenio.

Para los que no conocían la cultura de este país fue un momento de descubrimiento y empatía y, para los miembros de la comunidad fue un espacio de encuentro y de conmemoración que celebramos.
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Pan de carne relleno de queso

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Pan de carne relleno de queso

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  • Masa:
  •  Carne picada magra 1 kilo
  •  Aceite de oliva 1 cda
  •  Cebolla 1
  •  Morrón rojo 1
  •  Ajo 2 dientes
  •  Miga de pan 1
  •  Leche 50 cc
  •  Sal
  •  Pimienta negra
  •  Orégano
  •  Ají molido
  •  Pimentón
  • Relleno:
  •  Queso semiduro 500 grs
  •  Huevo 3

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Para la masa, colocar la carne picada en un bol y sumar la cebolla, ajo y morrón picados y salteados en oliva. Agregar la miga remojada en leche y amasar bien. Condimentar y volver a amasar bien.

Para el armado, disponer la mitad en molde de budín aceitado, cubrir el centro con queso, huevo duro picado y cubrir con el resto de la carne.

Llevar al horno medio por 40 minutos.
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Lasagna de pan y vegetales al puro queso

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Lasagna de pan y vegetales al puro queso

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  •  Cebolla 6
  •  Brócoli 2 plantas
  •  Aceite de oliva
  •  Espinaca 2 atados
  •  Ajo 6 dientes
  •  Pan lacteado 1 paquete
  •  Queso cremoso 300 grs
  •  Queso Mar del Plata 150 grs
  •  Caldo de ave c/n
  • Cubierta:
  •  Tomates en rodajas
  •  Pesto de rúcula

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Comenzar rehogando la cebolla fileteada a fuego bajo, salar y tapar hasta dorar (unos 20 minutos, cuidar el aceite o agregar agua para que no se queme).

Aparte, separar las flores del brócoli y saltearlas en oliva junto con las hojas de espinaca fileteadas y ajo el picado.

Para el armado, tomar una fuente para horno con película de oliva y hacer una base de pan, aromatizar con ajo picado, queso mozzarella y semiduro rallados, el salteado de espinaca y brócoli cubrir nuevamente con rodajas de pan.

Repetir presionando hasta terminar. Cubrir con caldo a nivel.

Llevar al horno bajo por una hora y media tapado con papel alumino.

Cubrir con rodajas de tomate y más queso y gratinar por 5 minutos.

Opcional, servir con pesto de rúcula.
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Croquetas de pollo, jamón y salsa blanca con pesto de albahaca

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Croquetas de pollo, jamón y salsa blanca con pesto de albahaca

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  •  Aceite c/n
  •  Aceite de oliva
  •  Manteca 50 grs
  •  Pechuga 2
  •  Jamón cocido 100 grs
  •  Puerro 2
  •  Caldo de verdura 1 litro
  •  Ajo 3 dientes
  •  Harina 50 grs
  •  Leche 300 cc
  • Rebozado:
  •  Harina c/n
  •  Huevo c/n
  •  Pan rallado c/n
  • Guarnición:
  •  Albahaca 1 planta
  •  Tomate 4
  •  Queso rallado 50 grs
  •  Pimienta

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Para las croquetas, cocer el pollo en caldo y desmenuzar. Reservar.

Aparte, dorar el puerro lavado y picado en manteca y oliva.

Agregar el ajo picado, el jamón fileteado, el pollo desmenuzado y salar.

Espesar con la harina y cocinar unos 5 minutos. Sumar la leche y cocinar a fuego bajo hasta lograr una pasta.

Para el armado, hacer bolitas y pasar por harina, huevo batido con sal y pan rallado.

Reservar en heladera por 30 minutos y freír en aceite caliente.

Para el pesto, procesar la albahaca con el tomate picado, el queso de rallar y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada. Salpimentar.
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Sorrentinos de jamón y queso con estofado de paleta

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Sorrentinos de jamón y queso con estofado de paleta

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Masa casera:

  •  Harina 0000 350 grs
  •  Semolín 150 grs
  •  Huevo 4
  •  Agua c/n

Relleno:

  •  Jamón cocido 200 grs
  •  Mozzarella 300 grs
  •  Sal

Estofado:

  •  Paleta 1 y ½ kilos
  •  Zanahoria 1
  •  Cebolla 2
  •  Morrón rojo 1
  •  Apio 2 ramas
  •  Ajo 3 dientes
  •  Tomate triturado 1 litro
  •  Pimienta negra molida
  •  Ají molido
  •  Pimentón

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Para la masa, hacer una corona con la harina y el semolín mezclados. En el centro incorporar los huevos de a uno y tomar la masa. Agregar agua de a poco y amasar por 10 minutos.

Descansar y estirar bien fina. Colocar sobre sorrentinera y rellenar. Cerrar con otra masa, cortarlos y hervirlos en agua y sal.

Para el relleno, picar el jamón cocido, la mozzarella, salar y mezclar en un bol.

Para el estofado, cortar la paleta en trozos grandes y dorar en olla con oliva. Sumar los vegetales picados y condimentar.

Incorporar el tomate triturado y reducir por unos 30 minutos. Agregar agua si es necesario.

Servir los ravioles con el estofado.
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-¡Y tu media naranja? – Me la comí, tenía hambre

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– ¿Y tu media naranja?

– Me la comí, tenía hambre

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Por Viviana Gómez
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Desde pequeños nos han enseñado que a lo largo de nuestra vida conoceremos gente y que habrá un alguien que será especial. Un alguien que nos completará y nos hará felices. Que ese alguien también nos está buscando y por un designio divino es la única elección posible que tenemos. La famosa media naraja.

Ese alguien es perfecto y no tendremos miedo de compartir nuestra vida con él o ella. Ese alguien nos entenderá y nos aceptará tal cual somos sin reprocharnos nada. Ese alguien estará a nuestro lado a pesar de todo y tampoco tendrá dudas. Ese alguien será especial y nosotros seremos ese alguien para otro.

¿Les cuento un secreto? Ese alguien no existe. No existe alguien perfecto que llene tus vacíos. No existe alguien que te complete para poder ser feliz. No existe. Venimos al mundo completos y capaces, aunque creamos tener la necesidad de depender emocionalmente de alguien más. Si creemos en ese alguien, creemos en un amor enfermo. El amor no se encuentra, el amor se construye. El amor no se anhela, el amor se vive. El amor no se sueña, el amor se siente.

Rescato la idea entonces de un amor igualitario: “Hay otras formas de amar, las que nos hacen crecer, las que proporcionan placer, complicidades… el amor nos hace libres, el que ni es eterno, ni sube montañas, ni es la mitad de nada, simplemente el amor entre iguales, que se reconocen imperfectos pero que desean compartir partes de su vida. Un amor poderoso como fuente de placer, de cariño y de respeto, que empodera a ambos miembros de la pareja, pero que no los ata a un destino turbulento y que dura… lo que tenga que durar” (Bosch y Ferrer, 2010).

La persona que elegimos para compartir parte de nuestra vida no va a ser perfecta. No existen los príncipes azules ni las doncellas encantadas. Tenemos errores, tenemos flaquezas, tenemos miedos.

Lo importante es que la persona que elijamos por el tiempo que nos elijamos, nos haga sentir cosas lindas y podamos ser nosotros mismos. Junto a esa persona deberíamos crecer y aprender a ser mejores. Esa persona viene a sumar a nuestra vida. Y si no es esa, será otra.
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CON UNA VALIJA LLENA DE LIBROS

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CON UNA VALIJA LLENA DE LIBROS

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Por Remigio González Ardanaz
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Cincuenta y cinco años después de haber nacido, Víctor descubrió que su madre no era su madre. Este pequeño pormenor, y todas las no tan pequeñas consecuencias familiares que semejante hallazgo desencadena, hicieron que abandone su Jujuy natal para encontrar hogar en nuestra querida Plaza Alberdi, hace ya más de dos años. Víctor saluda a muchos de los visitantes de la plaza, y a los hijos de los visitantes, y a sus mascotas. Su rostro y su personalidad ya se mimetizaron con el espacio, que se encontraría vacío sin el servicio que Víctor proporciona: la posibilidad de descubrir nuevos mundos, de abrir las alas de la imaginación y de despertar ideas dormidas. En otras palabras, Víctor vende libros, y esta es su historia.

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El primero de febrero de 2016, Víctor llegó a Plaza Alberdi con no mucho más que sus libros. Vino con los ojos cerradosa chocarse de lleno con su nueva vida o, tal vez, a encontrarla desprevenida. Víctor tiene más de 15 años de experiencia en hotelería y gastronomía, esfuerzo que heredó de su padre, allá en Jujuy y, si bien vino a Córdoba sin trabajo asegurado ni vivienda propia, no eligió nuestra ciudad al azar. Él ya conocía a la capital cordobesa, y trabajó como sereno en mucho de los edificios que rodean a la plaza donde vive. Pero es ahora la venta de libros lo que ocupa su tiempo. Empezó a vender los ejemplares que trajo de su viaje y, con el tiempo, recibió donaciones de personas que vieron en la vocación de Víctor una oportunidad para colaborar con el desarrollo intelectual del barrio.

Víctor lee desde muy chico, y lee mucho. Domina temas complejos de diversa índole, siendo la física y la divulgación científica en general uno de sus favoritos. Este particular interés por las ciencias exactas fue manifestado desde pequeño, cuando expresó su afinidad por la mecánica y la electrónica (Víctor cuenta que a los 6 años ya cambiaba el aplique de electricidad de la pared sin cortar la corriente). Él quería estudiar ingeniería, pero sus padres sólo pagarían sus estudio si se dedicaba al Derecho, y fuera abogado. Aun así, Víctor nunca dejó de leer. Siguió aprendiendo, de forma particular, sobre todo lo que le interesaba. Leyó todos los libros de Paul Davies. Le encanta la prosa de Galeano y relata, ahora entre risas, que después de leer Las venas abiertas de Latinoamérica lloró durante tres días, preso de la angustia que genera entender como el mundo se comporta con nuestra región. Uno de sus libros favoritos es Las fuerzas extrañas, de Leopoldo Lugones. Lo considera uno de los libros científico/filosóficos más bello que leyó jamás. Es explícito en su desagrado por Borges, que considera que opaca a autores argentinos del mismo o mayor calibre, además de que en sus textos es posible encontrar una idolatría casi enferma por el continente europeo. En fin, no hay libro que asuste a Víctor, no hay tema que le incomode, no hay fronteras en su voraz hábito de aprendizaje.

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Cuando él encuentra un libro que le gusta, primero se lo presta a todos sus amigos, lo hace circular. Lo charlan, lo discuten, lo exprimen. Y después Víctor lo vende. Y atención, porque el orden de los factores si altera el resultado: este ordenado procedimiento es evidencia de una cosa. La venta de libros le permite comer, sí, pero no es su interés primordial. Parece que su criterio es distinto. Él prefiere desparramar un poco la literatura entre sus pares y, exactamente después de eso, juntar unos pesos. Esa secuencia es inalterable, y muestra claramente la visión de un hombre que descubrió en la lectura una herramienta liberadora, emancipadora, un estimulante intelectual, creativo y lúdico. Y sería extremadamente egoísta guardarse ese descubrimiento para adentro.

“Vender libros me alcanza para comer, pero no para una habitación” explica Víctor, con las cejas un poco arqueadas. Sus fuertes ojos celestes se abren enormes cuando, por ejemplo, detalla el funcionamiento de una Botella de Klein o de una Cinta de Moëbius, en parte orgulloso por saberlo y en parte orgulloso de compartirlo. Muy creyente, Víctor explica que las palabras del Padre Nuestro son mágicas, y que es Dios quien le da de comer a través de los libros. Víctor contó, también, que vivir en Córdoba le reavivó el deseo de estudiar, y que le encantaría asistir al edificio del FAMAF, en Ciudad Universitaria.

Víctor es lúcido, atento e inteligente. Le gusta charlar sobre todo, y no hay tema del que Víctor por lo menos no haya escuchado alguna vez. Pero además de todo eso, Víctor es algo más significativo. Es transportador y difusor de un importantísimo mensaje, y es que nunca es demasiado tarde para empezar de nuevo.

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LIMPIEZA O HIGIENE FACIAL: PORQUE HACERLA Y CUANDO

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LIMPIEZA O HIGIENE FACIAL: PORQUE HACERLA Y CUANDO

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El consumo de alcohol o tabaco, una alimentación inadecuada, la polución ambiental y las propias secreciones de la piel están en el origen de las impurezas que aparecen en nuestro cutis; que dificultan e incluso llegan a impedir que la piel respire adecuadamente. Eliminar estas impurezas y hacer así posible una buena transpiración cutánea es imprescindible como paso previo a cualquier tratamiento facial o corporal específico.

La limpieza o higiene facial es una técnica profesional que elimina todas las impurezas acumuladas en la zona, tanto las de origen ambiental como las específicas de la piel (puntos negros, etc). Así la piel puede oxigenarse de manera adecuada, quedar limpia y radiante; además, estará en perfectas condiciones para recibir y aprovechar los tratamientos que se realicen a continuación.
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La prioridad es devolverle los elementos que la piel va perdiendo por diferentes factores, (exposición frecuente al sol, polución, malos hábitos de cuidado, paso del tiempo, etc) Por lo que necesitaremos productos que tengan la capacidad de vehiculizar estos elementos que la misma necesita…

En el Mundo de la Cosmética en estos días existen gran variedad de Cremas y Tratamientos realizados por profesionales de la estética para satisfacer estas necesidades. Recomendaremos pues productos con activos tales como Acido Hialuronico, Colágeno, Elastina y Retinol sin descartar la visita a un profesional de la salud estética para un diagnostico mas certero de nuestra piel, una limpieza profunda con ácidos y punta de diamante y guía en productos de apoyo domiciliario.
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ARTROSIS Y QUIROPRAXIA

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ARTROSIS Y QUIROPRAXIA

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La artrosis o enfermedad degenerativa de las articulaciones, se debe a la ruptura del cartílago que recubre la superficie de las articulaciones, y que puede ser consecuencia de un traumatismo repetitivo, que se manifiesta con los años. La artrosis es la forma más común de la artritis y los pacientes afectados padecen dolor y deterioro funcional.

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¿QUÉ SÍNTOMAS TIENE?

Hay evidencias que sugieren que la anatomía anormal (escoliosis, por ejemplo), la deformidad de las articulaciones, accidentes pasados, mala postura, obesidad, dietas inapropiadas, factores hereditarios, ciertas actividades (como el levantamiento de pesas), pueden contribuir al desarrollo precoz de la artrosis.

Ocurre con más frecuencia en personas de edad media y ancianos, afectando al cuello, hombro, la región lumbar, rodillas, caderas y articulaciones de los dedos. Cuando una cadera se usa en exceso, es probable que la artrosis aparezca más precozmente y con mayor gravedad. Una de las causas que observamos con frecuencia, es la secuela de una subluxación en las vértebras. Que una vértebra pierda su posición correcta y la columna vertebral tenga interferencias es causa suficiente para que el cuerpo no funcione correctamente.
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TRATAMIENTO ARTROSIS

Detectamos los problemas de la columna, las llamadas subluxaciones (pequeño desplazamiento de una vértebra), y a través de los ajustes se ocupa de mantenerla sana y libre de interferencias. Un ajuste es un movimiento rápido y suave que coloca las vértebras en su posición correcta para que el nervio deje de estar comprimido y funcione sin interferencias.

El ajuste quiropráctico para los dolores de artrosis ayuda a restablecer el movimiento normal de esas vértebras desplazadas, ayudando así a un funcionamiento óptimo de todo el cuerpo. Lo que conseguimos con estos ajustes es retrasar lo más posible la degeneración del cartílago articular.
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